山口縣自由行時必吃美食大家能數出多少個呢？以下從下關、萩市和周防大島搜羅了食評網站上高評價的美食餐廳：吃河豚的話要到「寶仙」；因為《月薪嬌妻》而變得人氣的瓦片燒蕎麥麵就推薦去「TAKASE」；「梅乃葉」的劍先烏賊生魚片在口中蠕動的口感一試難忘！下次來玩，照著這張山口美食餐廳必吃清單吃就對了。
【下關美食－河豚】美食「寶仙」
河豚可說是山口縣代表的頂級食材，其中萩、下關都是主要產地，當地吃河豚的文化已有非常悠長的歷史，直到戰國時代，豐臣秀吉就出兵朝鮮時旗下士兵因誤食河豚大量身亡的事件，宣布禁食令。直到1888年後才陸續解禁，肉質綿密的河豚才得以再度回到民眾的餐桌中。河豚的日文「ふぐ」和福「ふく」的讀音相近，因此又被當地視為幸運的象徵。冬季適逢河豚的盛產季，故河豚亦被美稱為冬季味覺的王者，更被山口縣政府指定為縣魚代表。
圖片來源：美食 宝仙
圖片來源：美食 宝仙
「寶仙」是位在下關市的河豚料理專賣店，河豚的菜單品項從河豚皮、河豚生魚片、炭烤河豚、唐揚河豚到河豚丼，應有盡有。平日來訪的話，推薦必點平日限定的「河豚迷你會席料理」，可以吃到 6 種不同河豚品項，老饕則可以直接升級至豪華河豚套餐。另外還可以品嚐到來自熊本的馬生魚片等特產，再配上聞名全世界的在地名酒「獺祭」，簡直就是「下關美食大匯演」！
美食 宝仙
・地址：山口県下関市豊前田2-1-22
・營業時間：
週一～週四 17:00～23:15（L.O.22:45、飲品L.O.22:55）
週五、週六、假日 17:00～23:45（L.O.23:15、飲品L.O.23:25），週日公休
・平均評分：3.47
・平均價錢：河豚迷你套餐 4,500日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【下關美食－瓦片燒蕎麥麵】元祖瓦片蕎麥麵「TAKASE」
「TAKASE」是研發出瓦片燒蕎麥麵的首創元祖店。傳說西元1877年發生在南九州的「西南戰役」期間，被派去圍攻熊本城的薩軍們，因為長時間野地作戰，因此善用瓦片，在上面放野草、肉等食材炒熟當作糧食。雖然只是個傳說，卻激發「TAKASE」創辦人的發想，將這個傳說實體化：將陳年瓦片炙燒後，放入綠茶蕎麥麵，在鋪上牛肉、蛋絲、海苔、蘿蔔泥與檸檬，因為造型特別，一推出便獲得迴響，成為山口縣的著名小吃！
圖片來源：元祖瓦そば たかせ
圖片來源：元祖瓦そば たかせ
瓦片上的麵條有著恰到好處的 Q 彈，加上炙燒的香氣與瓦片持久的保溫效能，能熱呼呼地吃到最後一口，造就瓦片燒蕎麥麵自1962年面世之後便廣受好評，更被評為川棚溫泉的名物料理，甚至深入山口縣的每個家庭，促使茶色蕎麥炒麵成為每個家庭基本的常備餐。近年更因為知名日劇《月薪嬌妻》而翻紅至海外，吸引許多日劇迷前來朝聖呢。
圖片來源：元祖瓦そば たかせ
元祖瓦そば たかせ 川棚本館
・地址：山口県下関市豊浦町大字川棚5437
・營業時間：11:00～20:00（L.O.19:30），週四、週五公休
・平均評分：3.87
・平均價錢：瓦片蕎麥麵 鯛魚茶泡飯套餐 2,090日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【萩市美食－劍先烏賊】口福的馳走屋「梅乃葉」
山口縣除了河豚之外，也是劍先烏賊的盛產地。劍先烏賊主要分布在九州西岸至日本海西部，山口縣就位在日本海與九州的交界，得天獨厚的三面環海優勢，每逢夏季至秋季就會吸引許多劍先烏賊洄游。其中在萩市須佐地區捕獲的烏賊，又被稱作「男命烏賊」，以日本神話當中的神明「須佐之男命」為名，肉質豐厚，海味與甜味更明顯，直接生吃就變成了當地的料理特色！
圖片來源：口福の馳走屋 梅乃葉
圖片來源：口福の馳走屋 梅乃葉
「梅乃葉」是位在萩市須佐地區的烏賊專賣店，店內皆提供男命烏賊，和一般白色、淡紫色的烏賊不同，男命烏賊整體清澈透明，不但有驚人的彈力，更有濃厚的海鮮甜味，因此最推薦的吃法就是生吃。上菜時會看到透明的烏賊微微蠕動，超新鮮的烏賊簡單沾醬油、山葵就足夠，入口後能品嚐到肉質的鮮甜 Q 彈，視覺與味覺效果都很震撼！另外還有烏賊天婦羅丼、烏賊味噌丼、甚至烏賊水餃等創意料理供不敢生吃的朋友選擇。想嚐點不一樣的，還有須佐灣當地捕獲的海膽、稀少的鬼爪螺（又稱龜之手）等可以參考。其中最推薦大家在 9 至 11 月期間前來，屆時海產最當季、最新鮮，可以吃得超滿足！
口福の馳走屋 梅乃葉
・地址：山口県萩市須佐5010-1
・營業時間：11:00～14:00，週三、每月5號公休
・平均評分：4.025
・平均價錢：活烏賊套餐 3,000日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【萩市美食－割烹料理】割烹「千代」
割烹「千代」是萩市第一家割烹料理店，從1966年創業至今已近 60 多年。最初僅販賣關東煮、燒烤肉串等小吃，之後為推廣萩市當地食材，便轉型為割烹料理店。全店食材皆來自於萩市，隨著不同季節發想出無菜單創意料理，不管任何季節前來，都能吃到最當季最新鮮的美味。
圖片來源：割烹千代
圖片來源：割烹千代
中午菜單主要提供定食、單品。有招牌活屋賊，還有平日午餐限定的「海膽海鮮丼」：在醋飯面鋪上滿滿的海膽，直到看不見米飯的程度，再配以活烏賊、川燙烏賊，和生魚片作點綴，每一口都能吃到海膽的濃郁鮮甜！喜歡嚐鮮的話，推薦可點「萩御膳」，九宮格的木造擺盤，每一格都是選用萩市當地食材烹煮而成的料理，小口而精緻。另外還有主廚推薦無菜單套餐、河豚料理、甘鯛料理等可選。到「千代」用餐，選擇眾多，懶得翻譯菜單的話，不妨將一切交給主廚決定，以驚喜的心情迎接每一道美食。
圖片來源：割烹千代
割烹 千代
・地址：山口県萩市今古萩町20-4
・營業時間：午餐 11:30～14:00、18:00～22:00（L.O. 21:00)
・店休日：週日晚、週一、每月第1與第3個週二
・平均評分：3.93
・平均價錢：萩之甘鯛全套餐 12,800日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【周防大島美食－蜜柑鍋】道之驛「SAZAN 瀨戶 TOWA」
最後一道要介紹的是只在山口縣周防大島才吃得到的「蜜柑鍋」。在放滿鮮蝦、魚丸子、蔬菜的火鍋內，放入整顆帶皮的蜜柑燉煮，是視覺震撼的新奇鄉土料理。當地之所以流行，是因為周防大島就位在瀨戶內海上，和蜜柑大縣愛媛縣遙遙相望，氣候特別適合種植柑橘。加上當地漁產豐富，因此當地人便突發奇想，將海鮮鍋與蜜柑做融合。要符合周防大島的蜜柑鍋得滿足4大特徵：鍋內的柑橘要烙印上「鍋奉行御用達」的字樣，橘子一定要連皮投入湯裡，湯頭也要放入「柑橘胡椒」的調味料，吃到最後再用打發的蛋白丟進鍋底，製成「淡雪蜜柑雜炊」，才是正港的蜜柑鍋吃法！
圖片來源：道の駅 サザンセト とうわ レストラン
圖片來源：道の駅 サザンセト とうわ レストラン
道之驛「SAZAN 瀨戶 TOWA」裡附設了鄉土料理餐廳，位在地理位置絕佳的海濱，可以依邊享受 360 度無邊際海景，一邊品嚐當地盛產的瀨戶內海產。季節限定的招牌「蜜柑鍋定食」，裡面除了有整顆蜜柑，還有鮮蝦、魚板、魚丸與大量蔬菜。隨著長時間燉煮，蜜柑汁開始流淌，讓整鍋火鍋染上金黃色，也飄起柑橘香氣。微酸的果香湯頭和海鮮意外契合，吃起來清爽無負擔。另外還有其他天婦羅定食、瀨戶炸魚定食等選擇，每個套餐都會隨附上一顆蜜柑畫龍點睛，都有種走進蜜柑主題餐廳的感覺了。
圖片來源：道の駅 サザンセト とうわ レストラン
道の駅サザンセトとうわ 郷土料理レストラン
・地址：山口県大島郡周防大島町大字西方1958-77
・營業時間：午餐 11:00～15:00、咖啡廳 14:00～17:00，每週三公休
・平均評分：3.52
・平均價錢：蜜柑鍋定食 1,800日圓（未稅）
・當地人真心食評
・官方網站
山口縣美食地圖
這次嚴選的 5 間餐廳，各分布在山口縣的下關、萩市、須佐與周防大島。想一口氣踩點完的話，建議謹慎考慮交通方式，從日本海測一路吃到瀨戶內海就最順路啦！
山口縣坐擁日本海、瀨戶內海的恩惠，盛產的海鮮種類也和日本本島其他縣市不同。直至今日，各縣都還是看得到虎河豚的連鎖餐廳，可說是山口縣的驕傲！下一趟日本自由行就選擇山口縣，品嚐獨一無二的美食保證讓旅途更加驚艷！
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整理撰文：AMO 2023.10
責任編輯：Zita
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