來日本廣島自由行要吃什麼美食呢？本篇文章從廣島市、尾道市等地區，嚴選出 5 家廣島必吃美食餐廳。除了必吃的牡蠣、燒肉、廣島燒、美酒鍋以外，還有廣島版米其林三顆星的無菜單日式料理（omakase），超實用的美食筆記趕緊存起來吧！
【廣島美食－米其林無菜單日式料理】季節料理中島
圖片來源：季節料理中島
「季節料理中島」坐落廣島市中區，於2013年的米其林指南廣島特別版（ミシュランガイド広島2013特別版）中榮獲三顆星，為廣島唯一擁有這一榮譽的餐廳，因此吸引不少觀光客前往朝聖。「季節料理中島」僅提供晚餐套餐，包括新鮮的生魚片、精緻的燉煮、美味的烤菜，每一道食材都依季節性調整，選用廣島及其他地區的高級食材，以呈現最美味的一面。價格為每人 20,790 日圓，以米其林三星餐廳來說相當實惠。
精緻日式料理
圖片來源：季節料理中島
食材依季節不同變化
圖片來源：季節料理中島
「季節料理中島」不僅提供美味的料理，在空間設計也十分用心，2015年餐廳進行了全面改裝，使用一整片獲得銘木賞的吉野檜木打造吧台，加上質樸而溫馨的照明，讓用餐體驗增添了獨特的價值。主廚中島徹夫在大阪的割烹料理店磨練廚藝後，2006年回到家鄉廣島後獨立開店。餐廳座位數不多（吧台座位 8 位、餐桌座位 1 桌），並採完全預約制，提供電話及網路預約，想來體驗米其林三星的餐點與服務建議提早預約喔！
圖片來源：季節料理中島
季節料理中島（季節料理なかしま）
・地址：広島県広島市中区東白島町10-4
・營業時間：18:00～22:00
・平均評分：4.45
・價錢：一人 20,790日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【廣島美食－燒肉】和牛與葡萄酒 Fouco
圖片來源：和牛與葡萄酒 Fouco
安排日本自由行絕不能少了燒肉！廣島的燒肉店推薦市區的「和牛與葡萄酒 Fouco」，離和平紀念公園、廣島城等人氣景點都不遠，推薦加插到走訪景點的行程中。肉質方面提供黑毛和牛、廣島牛等高品質牛肉，午餐以黑毛和牛的餐點為主，晚餐則為居酒屋形式，可單點料理燒烤，不論是晚上來場大快朵頤的牛肉饗宴，還是在白天配上小酌一杯都非常適合。
烤牛肉丼
圖片來源：和牛與葡萄酒 Fouco
Fuoco 燒
圖片來源：和牛與葡萄酒 Fouco
午餐的料理皆使用黑毛和牛，包括漢堡排、烤牛肉丼、絞肉咖哩等餐點，價格約 1,000 日圓，十分親民；晚餐則以燒烤菜單為主，招牌餐為「Fuoco 燒」，這道料理先用特製調味料醃製廣島牛，再由店員在客人的烤盤上精心燒烤而成，保留了肉質的多汁及鮮嫩，最後推薦搭配如慕斯般的蛋黃醬，以類似壽司燒的吃法食用，讓牛肉的味覺享受更上層樓。另外還有黑毛和牛 A4 等級稀少部位的牛肉。來廣島吃燒肉就選「和牛與葡萄酒 Fouco」！
店面位在地下一樓
圖片來源：Google Map
和牛與葡萄酒 Fouco（和牛とワイン フォーコ）
・地址：広島県広島市中区立町6-3アペックスビル B1F
・營業時間：午餐時段11:30〜15:00（L.O.14:30）、晚餐時段17:30〜22:30（最後入店時間22:00）
・平均評分：3.87
・招牌餐價錢：Fuoco 燒 1,452日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【本通商店街美食－牡蠣】魚市場 紙屋町店
圖片來源：魚市場 紙屋町店
廣島牡蠣的生產量名列全國第一，是來廣島旅遊時必吃的美食之一。廣島牡蠣相較其他產地的殼比較小，但肉質卻比較大、富有彈性，味道也非常濃郁。雖然一整年都能在各大餐廳品嘗到牡蠣，但最美味時期則是在 1 月及 2 月，建議冬天來旅遊時更不能錯過牡蠣料理。來廣島市區吃牡蠣的話，推薦本通商店街的「魚市場 紙屋町店」，位在熱鬧區域，逛街後來品嘗美味大餐相當方便。
壽司料理
圖片來源：魚市場 紙屋町店
烤魚料理
圖片來源：魚市場 紙屋町店
「魚市場 紙屋町店」提供以新鮮食材製作的料理，其中最推薦生牡蠣，整顆牡蠣打開後不加熱，經過適當的清洗後直接生吃，是最能嘗到牡蠣美味精華的吃法。其他海鮮種類也十分豐富，包括活烏賊、鯖魚、竹筴魚的生魚片及壽司等。不習慣生食的人可選擇燒烤牡蠣或炸牡蠣，還有天婦羅、燉物等熟食料理。店內座位高達 120 個，可服務少人數到多人團體，包廂數量也很齊全。來廣島想吃牡蠣，就來廣島本通商店街吧！
圖片來源：魚市場 紙屋町店
魚市場 紙屋町店（さかな市場 紙屋町店）
・地址： 広島県広島市中区紙屋町２丁目２－２１THビルB１
・營業時間：17:00～23:30（料理L.O.23:00） 週五及週六17:00～0:00 （料理L.O.23:30）
・平均評分：3.3
・招牌餐價錢：生牡蠣一顆 528日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【尾道美食－廣島燒】Poppo 家
圖片來源：Poppo家
「廣島燒」為廣島縣的鄉土料理一種，日文與大阪燒一樣寫作「お好み焼き」，因此也用「広島風お好み焼き」、「大阪風お好み焼き」作為區分，雖然都是在鐵板上料理，但做法各有特色，廣島燒不像大阪燒是把食材攪拌後再烤，而是一層一層將食材疊上去，並事前煎好荷包蛋、炒麵，最後覆蓋在上面，食材種類豐富，由於程序對一般人來說有點困難，因此店家通常會直接提供做好的廣島燒，觀光客也不用擔心煎失敗。
店內一景
圖片來源：Poppo家
廣島燒配菜
圖片來源：Poppo家
「Poppo家」位在廣島東南側的海港小鎮尾道，尾道經常作為電影、電視劇的取景地，是縣內人氣的觀光地。「Poppo 家」提供的廣島燒的特色是使用牛油烹飪，讓餅皮變得酥脆可口、清爽。燒的時候鐵板上不會抹油，而是透過控制鐵板的溫度確保不沾黏，以至溫度下降時也不會有油煙味。最後放上用秘製醬汁醃過一天以上的砂肝，讓廣島燒的味道跟口感都得以提升。「Poppo 家」最便宜的廣島燒種類只要 950 日圓，經濟實惠、親民，深得當地居民跟海外顧客的歡迎。
圖片來源：Poppo家
Poppo家（ぽっぽ家）
・地址：広島県尾道市土堂2-8-24
・營業時間：午餐時段11:30～15:00（L.O.14:00）、晚餐時段17:00～22:00（L.O.21:00），毎週二及每月第二個週三公休
・平均評分：3.66
・招牌餐價錢：廣島燒 950日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【西條美食－美酒鍋】藏処 樽
圖片來源：藏処 樽
「美酒鍋」發源於東廣島市，為廣島飲食文化的一部分，使用簡單的調味以突顯食材的美味，通常會使用雞肉、魚內臟、豬肉及新鮮蔬菜，調味僅使用鹽、胡椒及日本清酒，是一道展現了廣島美食及美酒魅力的鄉土料理。通常每年 10 月，臨近冬季時份東廣島市會舉辦「酒祭」，廣島的日本料理餐廳紛紛會提供「美酒鍋」。其中，推薦大家可以來位在西條車站附近的「藏処 樽」。
炸雞
圖片來源：藏処 樽
涮涮鍋
圖片來源：藏処 樽
「藏処 樽」位在西條車站徒步 5 分鐘的位置，非自駕旅客也能輕鬆抵達。這裡的美酒鍋採客人自己調理的方式，將油與蒜頭下鍋爆香後，放入豬肉、雞肉及蔬菜下鍋拌炒，最後慢慢倒入日本酒，邊吃邊調整加入的酒量，並用鹽與胡椒調味，可以自己較出最合口味的湯底。「藏処 樽」的美酒鍋中使用廣島的日本酒「西条酒」，且料理過程中不使用水，正是最傳統的美酒鍋作法。推薦「藏処 樽」的原因除了是它們的作法夠傳統，也因為它們美酒鍋並不限於「酒祭」期間才供應，一年四季都會提供，下次來廣島推薦來體驗這道特別的鄉土料理喔！
圖片來源：藏処 樽
藏処 樽（蔵処 樽）
・地址：広島県東広島市西条栄町7-48
・營業時間：午餐時段11:30～14:00、晚餐時段17:00～23:00，週一公休
・平均評分：3.41
・招牌餐價錢：一人份美酒鍋 1,980日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
廣島縣美食地圖總整理
以上精選 5 家廣島美食餐廳都位在廣島縣內不同地區，記者已將本文介紹的餐廳整合成一份地圖了！快點儲存起來，下次來廣島就可以馬上用得到了！
廣島縣有許多美味的鄉土料理，從牡蠣、燒肉到廣島燒、美酒鍋，還有米其林三顆星餐廳可朝聖，且都是當地人高評價認證的名店，值得花時間一一走訪。下次到廣島縣自由行，就來趟美食之旅吧！
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整理撰文：cocoro 2023.9
責任編輯：Zita
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