島根縣不但有一生之中必去的出雲神社，還有宍道湖蜆仔、出雲善哉紅豆湯、「日本三大蕎麥麵」之一的出雲蕎麥麵，以及島根當地知名和牛隱岐牛等道地美食。接下來為大家整理了 5 家島根必吃美食餐廳，參拜完出雲神社，這些美食也記得存進必訪清單！

【出雲美食－善哉】「坂根屋」

島根縣的出雲地區因為有知名的「出雲大社」，許多美食的由來都和神話相關，其中大人小孩最愛的「善哉」，其實就像大家熟悉的紅豆湯圓甜品。每逢 10 月是日本農曆的「神無月」，因為傳說眾神都會聚集在島根開會，故只有島根會稱呼 10 月為「神在月」，而該月的祭典中，祭拜品亦會取「神在」的諧音：「善哉」來命名，輾轉之下，充滿島根特色的紅豆湯圓甜品就以「善哉」之名流傳開來了。

圖片來源：坂根屋

圖片來源：坂根屋

「坂根屋」本店就位在出雲神社對面，從1872年至今已營業 150 多年，昭和天皇更曾經親身蒞臨過，是當地最有名的和菓子老舖。這裡的善哉使用出雲地產的紅豆，煮成綿密紅豆湯，再放入 Q 彈的湯圓，綿密又甜膩的口感一吃就愛上，很適合冬天來一碗讓身子暖和起來。另外還推出新品「善哉餅」，Q 彈外皮內包著綿密的紅豆泥，也很適合買回家當伴手禮！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：坂根屋

坂根屋　本店
・地址：島根県出雲市今市町890
・營業時間：8:30～18:00
・平均評分：3.73
・平均價錢：善哉 583日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【出雲美食－蕎麥麵】出雲蕎麥「OKUNI」

「出雲蕎麥麵」和長野戶隱蕎麥麵、岩手椀蕎麥麵並稱「日本三大蕎麥麵」，這裡的蕎麥麵會在麵團加入蕎麥果實，所以麵條顏色較黑，蕎麥香氣濃郁。日本蕎麥大約 10 月收成，所以 11 月的蕎麥麵條香氣最濃口感也最好，加上適逢農曆 10 月的「神在月」，許多祭典都會提供大鍋煮的蕎麥麵，讓大家依自己喜好添加佐料，造就祭典時常出現的出雲蕎麥麵都有着令人嚮往的美味。出雲蕎麥麵的食用方式分成兩種，一種是將蕎麥麵放在「割子」的漆碗內，大部分會分層乘裝，每一層都可以依自己喜歡的口味加佐料。另一種則是加入蕎麥麵湯的「釜揚蕎麥麵」，同樣邊加醬汁和佐料，邊喝熱湯一起享用。

圖片來源：おくに

圖片來源：おくに

「出雲蕎麥 OKUNI」1971年開店，店址鄰近出雲神社，而當地也是傳說歌舞伎的創始者「出雲的阿國」的故鄉，因此選用「阿國」的日文「OKUNI」作為店名。當店招牌就是「割子蕎麥麵」，將蕎麥果實搗碎後，加入蕎麥粉內親手製成麵條。不但吃得出蕎麥香，麵條更是 Q 彈有咬勁。再搭配當店獨家和風蕎麥沾醬，風味更醇厚獨特！點套餐的話，還隨餐附贈善哉甜湯，一次就能吃到出雲兩項名物，非常划算！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：おくに

出雲蕎麦おくに
・地址：島根県出雲市大社町杵築東宮内276
・營業時間：8:00～16:00，週二公休
・平均評分：3.72
・平均價錢：三段割子蕎麥麵 930日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【松江美食－松江豬排飯】和風餐廳 「BON」

「松江豬排飯」是島根縣松江地區知名的庶民小吃，基本上在一個餐盤裡面大方放上炸豬排，再奢侈淋上牛肉多蜜醬，旁邊點綴沙拉等配菜，雖然餐廳都會提供整套餐具，但正宗的吃法基本上不會用湯匙、筷子，只會用叉子。滿足以上條件，才有資格被叫做「松江豬排飯」。這款豬排飯最初是從大阪開始拓展至關西的，松江地區第一間開賣的餐廳一開店後變大獲好評，自此便成為松江的美食代表。

圖片來源：和風レストラン ぼん

圖片來源：和風レストラン ぼん

「BON」位在松江市內，距離松江城步行就到的絕佳位置。原本是以販賣特製餐盒為主，之後也開始經營和風餐廳。定食菜單主要分為魚系和肉系兩種菜單，可以依照自己喜好選擇主菜。其中肉系的「松江豬排定食」是當店招牌，這裡的醬汁可選一般的多蜜醬，或是店家自製咖哩醬。所有豬排都是現點現炸，外表酥脆內在軟嫩。菜單會隨週更新，曾出現薑汁燒肉、照燒銀鮭等菜色，都會寫在店前的白板上。不管什麼時候去都有值得期待的驚喜！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：和風レストラン ぼん

和風レストラン ぼん
・地址：島根県松江市末次町64番地
・營業時間：10:30～14:00，六日公休
・平均評分：3.525
・平均價錢：肉系、魚系套餐 660日圓（含稅）、咖喱飯550日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【松江美食－蜆仔飯】味處 「繁」

大橋川與斐伊川在島根縣內匯集成宍道湖，成為全日本第 7 大湖。湖水內營養豐富，孕育了許多海鮮，其中蜆仔、銀魚、鱸魚、鯉魚、鰻魚、基圍蝦、持子並稱「宍道湖七珍」。以下推薦大家來吃蜆仔，宍道湖的蜆仔漁獲量居全日本第一，特色是肉厚顆粒大，每年春季當造時更是肉美味鮮！

圖片來源：味処 繁 ～はん～ しじみ

圖片來源：味処 繁 ～はん～ しじみ

蜆仔的料理最常見就是煮成湯，松江地區則研發出許多種蜆仔創意吃法，其中味處 「繁」把蜆仔製成釜飯，大量蜆仔放入白米中一起蒸熟，蜆仔熟成打開的瞬間，將鮮甜湯汁一起融進釜飯內，聞起來香氣逼人！除了蜆仔釜飯之外，還有螃蟹、星鰻、以及秋季限定松茸口味，所有釜飯皆現點現做，需至少 25 分鐘，建議可以先電話預約，店家會貼心地在來店時間將飯做好，一抵達就有剛出爐最鮮甜的釜飯上桌囉！

圖片來源：食べログ；Google

味処 繁 ～はん～ しじみ
・地址：島根県松江市東本町3丁目４２かわせＴＯＵＨＯＮビル
・營業時間：午餐 11:30～13:30，晚餐17:00～21:00，週日～週一公休
・平均評分：3.71
・平均價錢：蜆仔釜飯套餐 1,400日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【隱岐美食－隱岐牛】「隱岐牛」

隱岐位在島根縣北方的離島群，因為地形獨特，生態和本島完全不同，因此被列為聯合國教科文組織世界地質公園。而其中的「中之島」也是後鳥羽上皇的流放之地，為了慰勞上皇，在當地發展出日本史上第一個鬥牛文化。這樣山海交錯、風光明媚之地，也成為夢幻和牛「隱岐牛」的孕育之地。和其他在出生地買、再遷移到產地飼養的和牛不同，隱岐牛標榜土生土長，100%的島根產，只要人體的體溫就能融化油脂，入口即化的夢幻口感，讓隱岐牛聲名大噪！

圖片來源：隱岐牛

圖片來源：隱岐牛

「隱岐牛店」位在隱岐群島的中之島，當店的和牛肉品皆由自家牧場自育自產，包辦從生產、販賣到料理，因此和牛品質有保證。不論想吃隱岐牛燒肉、生牛肉丼、或是平價小吃牛丼通通有。預算有限的話，建議可以午餐時間來訪，首推「隱岐牛極上里肌套餐」，選用特級和牛里肌，油花分布細緻，整體呈現迷人粉紅色。廚師熟練地控制火侯，將隱岐牛料理成外熟內微生的熟度，最能品嘗到入口即化的口感！晚餐推薦可點涮涮鍋或壽喜燒套餐，從炙燒牛肉握壽司到沙拉前菜、烏龍麵、甜點，份量相當豪華，適合大食怪的你！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：隱岐牛

島生まれ島育ち 隠岐牛店
・地址：島根県隠岐郡海士町大字福井1368
・營業時間：午餐 11:00～14:00（L.O. 13:30）、晚餐 17:00～21:30（L.O. 20:45），週三公休
・平均評分：3.96
・平均價錢：隱岐牛 3 品盛午餐 2,000日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

島根縣美食地圖

這次為大家介紹的島根縣必吃美食，主要分布出雲、松江兩大地區，只有夢幻的隱岐牛在隱岐群島中的中之島內。建議可以先從出雲、松江開吃，附近也有許多景點可以一起朝聖。有閒暇之力再往隱岐群島移動！

島根縣自古以來就是日本的神話故鄉，孕育了出雲、石見、松江、隱岐等不同的地方文化，在小小的一塊土地上，卻有各式各樣不同的飲食文化面貌。下一次造訪神的故鄉，除了感受充滿神秘氛圍的神在之地，也別忘了享受精彩的在地美食！

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整理撰文：AMO 2023.11
責任編輯：Zita