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島根美食餐廳推薦:出雲蕎麥麵、松江蜆仔飯、隱岐牛燒肉,這 5 家都必吃!

島根縣不但有一生之中必去的出雲神社,還有宍道湖蜆仔、出雲善哉紅豆湯、「日本三大蕎麥麵」之一的出雲蕎麥麵,以及島根當地知名和牛隱岐牛等道地美食。接下來為大家整理了 5 家島根必吃美食餐廳,參拜完出雲神社,這些美食也記得存進必訪清單!

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圖片來源:(由左至右)隱岐牛(上)、味処 繁 ~はん~ しじみ(下)、坂根屋和風レストラン ぼん(上)、おくに(下)

【出雲美食-善哉】「坂根屋」

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圖片來源:坂根屋

島根縣的出雲地區因為有知名的「出雲大社」,許多美食的由來都和神話相關,其中大人小孩最愛的「善哉」,其實就像大家熟悉的紅豆湯圓甜品。每逢 10 月是日本農曆的「神無月」,因為傳說眾神都會聚集在島根開會,故只有島根會稱呼 10 月為「神在月」,而該月的祭典中,祭拜品亦會取「神在」的諧音:「善哉」來命名,輾轉之下,充滿島根特色的紅豆湯圓甜品就以「善哉」之名流傳開來了。

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圖片來源:坂根屋

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圖片來源:坂根屋

坂根屋」本店就位在出雲神社對面,從1872年至今已營業 150 多年,昭和天皇更曾經親身蒞臨過,是當地最有名的和菓子老舖。這裡的善哉使用出雲地產的紅豆,煮成綿密紅豆湯,再放入 Q 彈的湯圓,綿密又甜膩的口感一吃就愛上,很適合冬天來一碗讓身子暖和起來。另外還推出新品「善哉餅」,Q 彈外皮內包著綿密的紅豆泥,也很適合買回家當伴手禮!

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:坂根屋

坂根屋 本店
・地址:島根県出雲市今市町890
・營業時間:8:30~18:00
・平均評分:3.73
・平均價錢:善哉 583日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【出雲美食-蕎麥麵】出雲蕎麥「OKUNI」

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圖片來源:おくに

出雲蕎麥麵」和長野戶隱蕎麥麵、岩手椀蕎麥麵並稱「日本三大蕎麥麵」,這裡的蕎麥麵會在麵團加入蕎麥果實,所以麵條顏色較黑,蕎麥香氣濃郁。日本蕎麥大約 10 月收成,所以 11 月的蕎麥麵條香氣最濃口感也最好,加上適逢農曆 10 月的「神在月」,許多祭典都會提供大鍋煮的蕎麥麵,讓大家依自己喜好添加佐料,造就祭典時常出現的出雲蕎麥麵都有着令人嚮往的美味。出雲蕎麥麵的食用方式分成兩種,一種是將蕎麥麵放在「割子」的漆碗內,大部分會分層乘裝,每一層都可以依自己喜歡的口味加佐料。另一種則是加入蕎麥麵湯的「釜揚蕎麥麵」,同樣邊加醬汁和佐料,邊喝熱湯一起享用。

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圖片來源:おくに

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圖片來源:おくに

出雲蕎麥 OKUNI」1971年開店,店址鄰近出雲神社,而當地也是傳說歌舞伎的創始者「出雲的阿國」的故鄉,因此選用「阿國」的日文「OKUNI」作為店名。當店招牌就是「割子蕎麥麵」,將蕎麥果實搗碎後,加入蕎麥粉內親手製成麵條。不但吃得出蕎麥香,麵條更是 Q 彈有咬勁。再搭配當店獨家和風蕎麥沾醬,風味更醇厚獨特!點套餐的話,還隨餐附贈善哉甜湯,一次就能吃到出雲兩項名物,非常划算!

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:おくに

出雲蕎麦おくに
・地址:島根県出雲市大社町杵築東宮内276
・營業時間:8:00~16:00,週二公休
・平均評分:3.72
・平均價錢:三段割子蕎麥麵 930日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【松江美食-松江豬排飯】和風餐廳 「BON」

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圖片來源:和風レストラン ぼん

松江豬排飯」是島根縣松江地區知名的庶民小吃,基本上在一個餐盤裡面大方放上炸豬排,再奢侈淋上牛肉多蜜醬,旁邊點綴沙拉等配菜,雖然餐廳都會提供整套餐具,但正宗的吃法基本上不會用湯匙、筷子,只會用叉子。滿足以上條件,才有資格被叫做「松江豬排飯」。這款豬排飯最初是從大阪開始拓展至關西的,松江地區第一間開賣的餐廳一開店後變大獲好評,自此便成為松江的美食代表。

BON」位在松江市內,距離松江城步行就到的絕佳位置。原本是以販賣特製餐盒為主,之後也開始經營和風餐廳。定食菜單主要分為魚系和肉系兩種菜單,可以依照自己喜好選擇主菜。其中肉系的「松江豬排定食」是當店招牌,這裡的醬汁可選一般的多蜜醬,或是店家自製咖哩醬。所有豬排都是現點現炸,外表酥脆內在軟嫩。菜單會隨週更新,曾出現薑汁燒肉、照燒銀鮭等菜色,都會寫在店前的白板上。不管什麼時候去都有值得期待的驚喜!

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圖片來源:食べログGoogle

和風レストラン ぼん
・地址:島根県松江市末次町64番地
・營業時間:10:30~14:00,六日公休
・平均評分:3.525
・平均價錢:肉系、魚系套餐 660日圓(含稅)、咖喱飯550日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【松江美食-蜆仔飯】味處 「繁」

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圖片來源:味処 繁 ~はん~ しじみ

大橋川與斐伊川在島根縣內匯集成宍道湖,成為全日本第 7 大湖。湖水內營養豐富,孕育了許多海鮮,其中蜆仔、銀魚、鱸魚、鯉魚、鰻魚、基圍蝦、持子並稱「宍道湖七珍」。以下推薦大家來吃蜆仔,宍道湖的蜆仔漁獲量居全日本第一,特色是肉厚顆粒大,每年春季當造時更是肉美味鮮!

蜆仔的料理最常見就是煮成湯,松江地區則研發出許多種蜆仔創意吃法,其中味處 「」把蜆仔製成釜飯,大量蜆仔放入白米中一起蒸熟,蜆仔熟成打開的瞬間,將鮮甜湯汁一起融進釜飯內,聞起來香氣逼人!除了蜆仔釜飯之外,還有螃蟹、星鰻、以及秋季限定松茸口味,所有釜飯皆現點現做,需至少 25 分鐘,建議可以先電話預約,店家會貼心地在來店時間將飯做好,一抵達就有剛出爐最鮮甜的釜飯上桌囉!

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圖片來源:食べログGoogle

味処 繁 ~はん~ しじみ
・地址:島根県松江市東本町3丁目42かわせTOUHONビル
・營業時間:午餐 11:30~13:30,晚餐17:00~21:00,週日~週一公休
・平均評分:3.71
・平均價錢:蜆仔釜飯套餐 1,400日圓(含稅)
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【隱岐美食-隱岐牛】「隱岐牛」

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圖片來源:隱岐牛

隱岐位在島根縣北方的離島群,因為地形獨特,生態和本島完全不同,因此被列為聯合國教科文組織世界地質公園。而其中的「中之島」也是後鳥羽上皇的流放之地,為了慰勞上皇,在當地發展出日本史上第一個鬥牛文化。這樣山海交錯、風光明媚之地,也成為夢幻和牛「隱岐牛」的孕育之地。和其他在出生地買、再遷移到產地飼養的和牛不同,隱岐牛標榜土生土長,100%的島根產,只要人體的體溫就能融化油脂,入口即化的夢幻口感,讓隱岐牛聲名大噪!

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圖片來源:隱岐牛

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圖片來源:隱岐牛

隱岐牛店」位在隱岐群島的中之島,當店的和牛肉品皆由自家牧場自育自產,包辦從生產、販賣到料理,因此和牛品質有保證。不論想吃隱岐牛燒肉、生牛肉丼、或是平價小吃牛丼通通有。預算有限的話,建議可以午餐時間來訪,首推「隱岐牛極上里肌套餐」,選用特級和牛里肌,油花分布細緻,整體呈現迷人粉紅色。廚師熟練地控制火侯,將隱岐牛料理成外熟內微生的熟度,最能品嘗到入口即化的口感!晚餐推薦可點涮涮鍋或壽喜燒套餐,從炙燒牛肉握壽司到沙拉前菜、烏龍麵、甜點,份量相當豪華,適合大食怪的你!

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圖片來源:隱岐牛

島生まれ島育ち 隠岐牛店
・地址:島根県隠岐郡海士町大字福井1368
・營業時間:午餐 11:00~14:00(L.O. 13:30)、晚餐 17:00~21:30(L.O. 20:45),週三公休
・平均評分:3.96
・平均價錢:隱岐牛 3 品盛午餐 2,000日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

島根縣美食地圖

這次為大家介紹的島根縣必吃美食,主要分布出雲、松江兩大地區,只有夢幻的隱岐牛在隱岐群島中的中之島內。建議可以先從出雲、松江開吃,附近也有許多景點可以一起朝聖。有閒暇之力再往隱岐群島移動!

島根縣自古以來就是日本的神話故鄉,孕育了出雲、石見、松江、隱岐等不同的地方文化,在小小的一塊土地上,卻有各式各樣不同的飲食文化面貌。下一次造訪神的故鄉,除了感受充滿神秘氛圍的神在之地,也別忘了享受精彩的在地美食!

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整理撰文:AMO 2023.11
責任編輯:Zita

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