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山口美食餐廳推薦:下關必吃河豚、瓦片燒蕎麥麵,萩市的劍先烏賊超Q彈

山口縣自由行時必吃美食大家能數出多少個呢?以下從下關、萩市和周防大島搜羅了食評網站上高評價的美食餐廳:吃河豚的話要到「寶仙」;因為《月薪嬌妻》而變得人氣的瓦片燒蕎麥麵就推薦去「TAKASE」;「梅乃葉」的劍先烏賊生魚片在口中蠕動的口感一試難忘!下次來玩,照著這張山口美食餐廳必吃清單吃就對了。

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圖片來源:(由左至右)元祖瓦そば たかせ(上)、美食 宝仙(下)、口福の馳走屋 梅乃葉割烹千代(上)、道の駅 サザンセト とうわ レストラン(下)

【下關美食-河豚】美食「寶仙」

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圖片來源:美食 宝仙

河豚可說是山口縣代表的頂級食材,其中萩、下關都是主要產地,當地吃河豚的文化已有非常悠長的歷史,直到戰國時代,豐臣秀吉就出兵朝鮮時旗下士兵因誤食河豚大量身亡的事件,宣布禁食令。直到1888年後才陸續解禁,肉質綿密的河豚才得以再度回到民眾的餐桌中。河豚的日文「ふぐ」和福「ふく」的讀音相近,因此又被當地視為幸運的象徵。冬季適逢河豚的盛產季,故河豚亦被美稱為冬季味覺的王者,更被山口縣政府指定為縣魚代表。

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圖片來源:美食 宝仙

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圖片來源:美食 宝仙

寶仙」是位在下關市的河豚料理專賣店,河豚的菜單品項從河豚皮、河豚生魚片、炭烤河豚、唐揚河豚到河豚丼,應有盡有。平日來訪的話,推薦必點平日限定的「河豚迷你會席料理」,可以吃到 6 種不同河豚品項,老饕則可以直接升級至豪華河豚套餐。另外還可以品嚐到來自熊本的馬生魚片等特產,再配上聞名全世界的在地名酒「獺祭」,簡直就是「下關美食大匯演」!

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圖片來源:食べログGoogle

美食 宝仙
・地址:山口県下関市豊前田2-1-22
・營業時間:
週一~週四 17:00~23:15(L.O.22:45、飲品L.O.22:55)
週五、週六、假日 17:00~23:45(L.O.23:15、飲品L.O.23:25),週日公休
・平均評分:3.47
・平均價錢:河豚迷你套餐 4,500日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【下關美食-瓦片燒蕎麥麵】元祖瓦片蕎麥麵「TAKASE」

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圖片來源:元祖瓦そば たかせ

TAKASE」是研發出瓦片燒蕎麥麵的首創元祖店。傳說西元1877年發生在南九州的「西南戰役」期間,被派去圍攻熊本城的薩軍們,因為長時間野地作戰,因此善用瓦片,在上面放野草、肉等食材炒熟當作糧食。雖然只是個傳說,卻激發「TAKASE」創辦人的發想,將這個傳說實體化:將陳年瓦片炙燒後,放入綠茶蕎麥麵,在鋪上牛肉、蛋絲、海苔、蘿蔔泥與檸檬,因為造型特別,一推出便獲得迴響,成為山口縣的著名小吃!

瓦片上的麵條有著恰到好處的 Q 彈,加上炙燒的香氣與瓦片持久的保溫效能,能熱呼呼地吃到最後一口,造就瓦片燒蕎麥麵自1962年面世之後便廣受好評,更被評為川棚溫泉的名物料理,甚至深入山口縣的每個家庭,促使茶色蕎麥炒麵成為每個家庭基本的常備餐。近年更因為知名日劇《月薪嬌妻》而翻紅至海外,吸引許多日劇迷前來朝聖呢。

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圖片來源:食べログGoogle

元祖瓦そば たかせ 川棚本館
・地址:山口県下関市豊浦町大字川棚5437
・營業時間:11:00~20:00(L.O.19:30),週四、週五公休
・平均評分:3.87
・平均價錢:瓦片蕎麥麵 鯛魚茶泡飯套餐 2,090日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【萩市美食-劍先烏賊】口福的馳走屋「梅乃葉」

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圖片來源:口福の馳走屋 梅乃葉

山口縣除了河豚之外,也是劍先烏賊的盛產地。劍先烏賊主要分布在九州西岸至日本海西部,山口縣就位在日本海與九州的交界,得天獨厚的三面環海優勢,每逢夏季至秋季就會吸引許多劍先烏賊洄游。其中在萩市須佐地區捕獲的烏賊,又被稱作「男命烏賊」,以日本神話當中的神明「須佐之男命」為名,肉質豐厚,海味與甜味更明顯,直接生吃就變成了當地的料理特色!

梅乃葉」是位在萩市須佐地區的烏賊專賣店,店內皆提供男命烏賊,和一般白色、淡紫色的烏賊不同,男命烏賊整體清澈透明,不但有驚人的彈力,更有濃厚的海鮮甜味,因此最推薦的吃法就是生吃。上菜時會看到透明的烏賊微微蠕動,超新鮮的烏賊簡單沾醬油、山葵就足夠,入口後能品嚐到肉質的鮮甜 Q 彈,視覺與味覺效果都很震撼!另外還有烏賊天婦羅丼、烏賊味噌丼、甚至烏賊水餃等創意料理供不敢生吃的朋友選擇。想嚐點不一樣的,還有須佐灣當地捕獲的海膽、稀少的鬼爪螺(又稱龜之手)等可以參考。其中最推薦大家在 9 至 11 月期間前來,屆時海產最當季、最新鮮,可以吃得超滿足!

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圖片來源:食べログGoogle

口福の馳走屋 梅乃葉
・地址:山口県萩市須佐5010-1
・營業時間:11:00~14:00,週三、每月5號公休
・平均評分:4.025
・平均價錢:活烏賊套餐 3,000日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【萩市美食-割烹料理】割烹「千代」

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圖片來源:割烹千代

割烹「千代」是萩市第一家割烹料理店,從1966年創業至今已近 60 多年。最初僅販賣關東煮、燒烤肉串等小吃,之後為推廣萩市當地食材,便轉型為割烹料理店。全店食材皆來自於萩市,隨著不同季節發想出無菜單創意料理,不管任何季節前來,都能吃到最當季最新鮮的美味。

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圖片來源:割烹千代

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圖片來源:割烹千代

中午菜單主要提供定食、單品。有招牌活屋賊,還有平日午餐限定的「海膽海鮮丼」:在醋飯面鋪上滿滿的海膽,直到看不見米飯的程度,再配以活烏賊、川燙烏賊,和生魚片作點綴,每一口都能吃到海膽的濃郁鮮甜!喜歡嚐鮮的話,推薦可點「萩御膳」,九宮格的木造擺盤,每一格都是選用萩市當地食材烹煮而成的料理,小口而精緻。另外還有主廚推薦無菜單套餐、河豚料理、甘鯛料理等可選。到「千代」用餐,選擇眾多,懶得翻譯菜單的話,不妨將一切交給主廚決定,以驚喜的心情迎接每一道美食。

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:割烹千代

割烹 千代
・地址:山口県萩市今古萩町20-4
・營業時間:午餐 11:30~14:00、18:00~22:00(L.O. 21:00)
・店休日:週日晚、週一、每月第1與第3個週二
・平均評分:3.93
・平均價錢:萩之甘鯛全套餐 12,800日圓(含稅)
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【周防大島美食-蜜柑鍋】道之驛「SAZAN 瀨戶 TOWA」

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圖片來源:道の駅 サザンセト とうわ レストラン

最後一道要介紹的是只在山口縣周防大島才吃得到的「蜜柑鍋」。在放滿鮮蝦、魚丸子、蔬菜的火鍋內,放入整顆帶皮的蜜柑燉煮,是視覺震撼的新奇鄉土料理。當地之所以流行,是因為周防大島就位在瀨戶內海上,和蜜柑大縣愛媛縣遙遙相望,氣候特別適合種植柑橘。加上當地漁產豐富,因此當地人便突發奇想,將海鮮鍋與蜜柑做融合。要符合周防大島的蜜柑鍋得滿足4大特徵:鍋內的柑橘要烙印上「鍋奉行御用達」的字樣,橘子一定要連皮投入湯裡,湯頭也要放入「柑橘胡椒」的調味料,吃到最後再用打發的蛋白丟進鍋底,製成「淡雪蜜柑雜炊」,才是正港的蜜柑鍋吃法!

道之驛「SAZAN 瀨戶 TOWA」裡附設了鄉土料理餐廳,位在地理位置絕佳的海濱,可以依邊享受 360 度無邊際海景,一邊品嚐當地盛產的瀨戶內海產。季節限定的招牌「蜜柑鍋定食」,裡面除了有整顆蜜柑,還有鮮蝦、魚板、魚丸與大量蔬菜。隨著長時間燉煮,蜜柑汁開始流淌,讓整鍋火鍋染上金黃色,也飄起柑橘香氣。微酸的果香湯頭和海鮮意外契合,吃起來清爽無負擔。另外還有其他天婦羅定食、瀨戶炸魚定食等選擇,每個套餐都會隨附上一顆蜜柑畫龍點睛,都有種走進蜜柑主題餐廳的感覺了。

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圖片來源:食べログGoogle

道の駅サザンセトとうわ 郷土料理レストラン
・地址:山口県大島郡周防大島町大字西方1958-77
・營業時間:午餐 11:00~15:00、咖啡廳 14:00~17:00,每週三公休
・平均評分:3.52
・平均價錢:蜜柑鍋定食 1,800日圓(未稅)
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山口縣美食地圖

這次嚴選的 5 間餐廳,各分布在山口縣的下關、萩市、須佐與周防大島。想一口氣踩點完的話,建議謹慎考慮交通方式,從日本海測一路吃到瀨戶內海就最順路啦!

山口縣坐擁日本海、瀨戶內海的恩惠,盛產的海鮮種類也和日本本島其他縣市不同。直至今日,各縣都還是看得到虎河豚的連鎖餐廳,可說是山口縣的驕傲!下一趟日本自由行就選擇山口縣,品嚐獨一無二的美食保證讓旅途更加驚艷!

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整理撰文:AMO 2023.10
責任編輯:Zita

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